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透明感がある白身で、熱を通しても硬く締まらない。
上品な旨味がありしゃぶしゃぶにすることでより凝縮されます。

縁起の良い魚の代名詞としても使われることも多い真鯛。
色やめでたいなどの語呂からくる縁起の良さも
ありますが、その形も縁起が良いとされてきました。

鯛が縁起物と呼ばれるようになったのは、
江戸時代までさかのぼります。

江戸で人気を集めたのは、徳川家康が
海に面した三河(愛知県東部)出身であり
遠江(静岡県西部)を治めていたことも
関係しています。

江戸には家臣や多くの人々が移り住み、
鯛を食べる習慣が出来上がったと言われています。

徳川家康は天ぷらが大好物で
真鯛も天ぷらにして食べていたそうです。

しゃぶしゃぶ食べきれない、、、という方は
天ぷらにしてももちろん美味しいので
よろしければお試しくださいませ。















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